RICO EM PROTEÍNA

INGREDIENTES:

- 6 Xícaras (chá) de quinua

- 1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos

- 1/2 xícara (chá) de aipo cortado enviesado

- 1/2 xícara (chá) de epino cortado em cubos pequenos

PARA O MOLHO:

- 1/2 colher (sopa) de raspa de limão

- 1/3 xícara (chá) de hortelã picada

- 1/3 xícara (chá) de cebolinha picada

- 1/4 xícara (chá) de azeite

- 2 colheres (sopa) de limão

- 1/2 colher (sopa) de sal

MODO DE PREPARO:

Em  uma vasilha grande, misture bem todos os ingredientes do molho. Adicione os ingredientes da salada ao molho, misturando o suficiente para envolvê-los.

Rendimento: 8 porções

Durabilidade: 3 dias na geladeira, em recipiente fechado

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